Voici la cuisine familiale des régions. Celle où le savoir-faire et le bien-manger font encore partie de l'art de vivre. Que les pisse-froid et les avaleurs de fast-food passent au large, ici on se nourrit bien sûr, mais avec plaisir. Ce qui compte est dans la casserole !
Voilà des livres pratiques, à la couverture souple, sans fioritures, mais pleins de trucs, d'astuces et de bon sens : comment faire simple quand tout paraît compliqué. Des recettes faciles, à la portée des débutants, côtoient quelques monuments culinaires de ces terroirs. Mais intteries de cuisine dernier cri, une bonne poêle, un saladier et quelques casseroleutile de s'équiper de bas suffiront à vous entraîner dans le plus beau des voyages : une bonne bouffe !
Vous manquez d'un produit, remplacez-le sans être tributaire du maigre choix que vous proposent les rayons de monsieur le grand distributeur. D'ailleurs le choix vous l'avez : dans la rue, sur les marchés où les producteurs vendent directement leurs produits et chez votre artisan (boucher, volailler, pâtissier). Évidemment, y'a pas de plastique autour, faudra vous y faire!Et puis, il y a les fermiers-aubergistes. Piliers de cette collection, ce sont eux qui accueillent les curieux que nous sommes et nous confient les recettes de leur terroir. Sur le coin de la table de la cuisine ou dans le laboratoire, parmi les marmites et les bocaux, ou dans la salle qu'ils ont aménagée pour recevoir, ils racontent ou, plutôt, ils se racontent. Car chaque recette est un peu de leur travail, de leur vie.Parfois il y a là plusieurs générations et ce qui n'était qu'une simple recette devient une histoire qui raconte le pays, le village, les voisins et les amis. Car ils le connaissent leur pays et bien au-delà des convenances matérielles, leur réussite sera de vous faire partager leur passion. Mais attention, ce ne sont pas que des conteurs ! Agriculteurs et éleveurs avant tout, c'est le monde de la campagne, la ruralité, qu'ils sauront vous faire apprécier.Voilà pourquoi nous avons choisi de vous donner les adresses des personnes qui nous ont reçus et que vous trouverez en fin de livre. Une façon de les remercier et de les encourager à produire le meilleur pour notre plus grand plaisir, et pour le vôtre bien sûr.
Les curieux qui ont parcouru les campagnes :Philippe Galmiche pour l'Aveyron, Francis Lasfargue pour le Périgord, Richard Violle pour le Tarn, Claudine et André Lavialle pour le Lot-et-Garonne, la Gironde et les Landes, Marc Béziat pour le Lot, la Lozère, le Gers, le Béarn et le Pays Basque, la Provence et le Cantal.